【中-中深煎】GUATEMALA Walter Juarez
¥1,800
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・毎週月曜日朝7時までのご注文分を、同週月または火曜日に焙煎し、火または水曜日以降に発送いたします。
お急ぎの場合は在庫から出荷できる場合がありますので、ご注文時にその旨お申しつけください。
（店舗と在庫を共有しているため、必ずしも即発送できない場合があります。あらかじめご了承ください。）
※在庫と焙煎スケジュールの都合により、前週焙煎分より出荷する場合もございます。
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https://ecke.base.ec/
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別途ご案内申し上げます。
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【GUATEMALA Walter Juarez】
生産地：Escobal, Jalapa
生産者：Walter Juarez
品種：Pache, San Ramon
精製：Washed
（パルピング後に約50〜72時間の嫌気性発酵プロセスあり）
輸入者：Semilla Coffee Japan
https://semillacoffeejapan.com
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新しいグアテマラのコーヒーがスタートしました。
「Cafe Colis Resistencia」（カフェ・コリス・レジステンシア）はグアテマラ・マタケスクイントラ周辺で活動するコーヒー生産者グループで、Semilla Coffeeが2018年から協働しています。
鉱山への抵抗運動を行う先住民族のシンカ(Xinka)族の人々により構成され、
彼らは環境を守るだけでなく、彼らの先住民族としてのアイデンティティを守るため、戦い続けています。
ウォルターは、祖父母の代から始まる3代目のコーヒー農家で、
1990年にコーヒー栽培を始めました。
コーヒー栽培のおかげで、ウォルターは家族を支えるだけでなく、
4人のこどもたちに教育の機会を与えることもできたといい、
こうした経験が、彼に農法の改善を続ける動機を与えています。
ウォルターの目標は、自身と家族のために安定した仕事と収入を確保し、
より良い生活の質を実現することです。
彼はまた、地域で進められている先進鉱山採掘企業に対する闘いが、
良い結果を迎えることも願っています。
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これまでの中深煎より少しだけ焙煎度合いを下げ、
軽い飲み口、心地よい酸味の余韻が残りつつも、
浅煎りが苦手という方にもお飲みいただけるような味わいを目指しました。
ダークチョコレートのようなほろ苦さと、
オレンジなどの優しい酸味を感じるような、やや中煎寄りの中深煎に焙煎しています。
ぜひたくさんの方にお楽しみいただけますと幸いです。
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